大马哈鱼有什么营养 营养价值百科盘点

喜欢吃海产品的朋友一定对大马哈鱼这个名字不陌生吧，它是一种国产的鱼，来自“大马哈鱼之乡”黑龙江省。大马哈鱼可以最大的可以长到6公斤多重，是我国十分珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，大马哈鱼产卵也是著名的水产品，大马哈鱼一直都以肉质鲜美、营养美味而著称于世，大马哈鱼不仅在我们国家受欢迎，在海外也同样闻名。历来被人们视为名贵鱼类。下面，小编就来给大家一一细数大马哈鱼的营养价值。

大马哈鱼鱼肉的营养价值

大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。

其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9～17.5%，脂肪为8.7～17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。

此外，还含有糖类和多种维生素。

其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。大马哈鱼的、肝、精巢和头，均有药用价值。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。

中医认为大马哈鱼具有补虚劳、治水肿、消瘦之功效，适宜于消化不良、呕吐酸水，抽搐痉挛，视力减退和各种水肿病人。

大马哈鱼卵的营养价值

大马哈鱼的鱼卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。

大马哈鱼的鱼卵比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。

喜欢吃寿司的朋友肯定也曾品尝过用大马哈鱼的鱼卵制成的鱼子酱吧，是不是味道让人流连忘返，口齿留香呢?吃到正宗的大马哈鱼鱼子酱可以促进消化，消除疲劳，去除水肿哦!自己在家烹饪料理大马哈鱼也是一个不错的选择哦，烹饪大马哈鱼没有什么特别需要注意的，就像做普通淡水鱼一样料理它就好，但是一定要注意火候哦，千万不要让大马哈鱼的营养白白流失了。